[아우구스타] 파네토네 500g (유통기한 4월 27일 까지)

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밀라노 전통 레시피로 만든 프리미엄 파네토네
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아우구스타 파네토네 1945 

밀라노식 프리미엄 파네토네 

 

 

한국의 명절인 추석에 송편이 있다면, 이탈리아의 대 명절인 크리스마스에는 단연 파네토네가 있답니다. 

 

이번에 소개해 드리는 파네토네는 1945년 밀라노에서 탄생한 아구스타 파네토네입니다. 

밀라노식 전통 레시피를 고수하는 파티쉐가 이어오는 이 파네토네는 신선한 천연재료들을 최적의 비율로 혼합하였고 빵을 굽기 전 72시간(3일)동안 자연 숙성하여 만들었기 때문에 맛과 풍미가 뛰어납니다.  또한 일체의 방부제를 첨가하지 않고,  완전히 느리고 자연스럽게 냉각 시켰기 때문에 식감이 매우 촉촉하답니다.  

 

 

 

 

파네토네는 다른 천연 발효 빵 처럼 효모를 사용하여 만든다는 점이 케이크와는 다른데요, 재료에 버터와 계란 그리고 당 절임 된 다양한 과일이 들어가 달콤한 맛을 내며 부드럽다는 점에서 마치 또 케이크 같죠. 

 

전통 레시피로 만든 아우구스타 파네토네가 방부제 없이 3~4개월을 버틸 수 있는 이유는 바로 천연 효모의 발효 과정에 있어요.  72시간을 저온에서 천천히 발효 시키는 과정이 천연 방부제 역할을 해요.  사실 이 발효기법은 인류의 가장 오래된 식품 보존법이기도합니다. 

 

또한 파네토네의 재료에 질 좋은 버터와 계란의 함량이 높을수록 맛이 풍부해 지는데요, 도우가 함유한 지방의 함량이 놓을수록 빵이 오래 버티면서 촉촉하고 부드러움을 잃지 않아요. 

 

 

 

 

 

 좋은 파네토네는 어떻게 구분 할까요? 

 

첫째, Made in Italy 여야합니다. 김치는 한국김치여야하는 이치와 같아요 ^^

 

둘째, 포장을 열었을 때 바로 느껴지는 풍미로 확인하세요. 풍미가 짙을수록 사용된 재료들의 질이 좋고 버터, 계란, 각종 당 절임 과일 같은 중심 재료들의 함량이 높은거예요.

 

셋째, 무게가 묵직할수록 좋아요. 무거운 파네토네 일수록 중심 재료의 함량이 놓아요. 아낌없이 재료를 사용했다는 뜻이지요. 그래야 파네토네가 오랜 시간을 촉촉하고 부드러운 상태로 버틸 수 있어요. 

 

저가의 파네토네는 빵을 뜯었을 때 쫄깃하게 뜯어지는 감이 떨어지고 다소 푸석하며 쉽게 건조해지는 특징이 있으니 그것도 참고하세요. 

 

 

 

 

다가오는 연말에는 모스카토 다스티같은 달콤한 와인 한 잔과 촉촉한 파네토네 페어링으로 소중한 사람들과

맛있는 추억을 만들어 보면 어떨까요? 

 

 

 

<사장님이 손이 정말 크세요 ^^; 상대적으로 빵이 작아보이지만 결코 작지 않은 크기 ! 4~5인 가족이 넉넉히 즐기실 수 있답니다 >

 

 

 

 

 

 

Check Point 

 

- 용량: 500g 

- 원산지: 이탈리아

- 유통기한: 제품 뒷면 별도 표시 

- 보관 방법: 직사광선을 피해 서늘 한 곳에서 보관 

 

 

 

 

 

 

 

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