[아펠트라] 리가토니 IGP 그라냐노

이탈리아의 파스타 도시 

그라냐노에서 생산한 파스타. 스파게티 (9~10분 조리 권장) 

아펠트라 파스타의 특장점 

•  원료 생산부터 패킹까지 유럽연합의 엄격한 관리를 받는 IGP 인증 파스타 
• 청동틀로 뽑은 거친면 - 소스가 잘 배는 특징 
• 잘 퍼지지 않아 알텐데 식감 표현이 좋음 
• 저온에서 슬로우 건조한 면으로 면의 탄력감이 좋고 색깔이 밝은 상아색 

어떤 레시피와 어울릴까?

리가토니(Rigatoni)는 크고 튼튼하며 홈(골)이 있는 짧은 튜브형 파스타입니다. 소스가 골 안으로 잘 스며들고, 안팎으로 풍부하게 감싸주기 때문에 진하고 묵직한 소스들과 아주 잘 어울려요.

🍖 1. 라구 (Ragù / 볼로네제)

• 이유: 고기 소스가 리가토니 안에 꽉 차면서 입안에서 풍미 폭발!

• 추천 소스: 토마토 베이스의 소고기/돼지고기 라구, 혹은 소시지 라구

• 토핑 아이디어: 파르미지아노, 그라나 파다노 듬뿍!

🧀 2. 치즈 소스 (특히 리코타, 고르곤졸라, 베샤멜)

• 이유: 진한 크리미한 치즈 소스가 면 홈 안에 흠뻑 스며들어 만족감이 커요.

• 추천 조합:

  • 고르곤졸라 + 크림 + 호두

  • 리코타 + 시금치

  • 베샤멜 + 모차렐라 + 페코리노 (오븐 구이로도 굿)

🍆 3. 가지 & 토마토 (Alla Norma 스타일)

• 이유: 가지의 식감과 토마토의 산미, 그리고 리가토니의 크기와 잘 맞아요.

• 추천 재료: 튀긴 가지, 토마토 소스, 리코타 살라타 치즈

🌶 4. 스파이시 아라비아타 (Arrabbiata)

• 이유: 매콤한 토마토 소스가 리가토니의 홈에 스며들어 강한 맛 전달.

• 팁: 칠리 플레이크를 살짝 더하고 바질이나 파슬리로 마무리

🍗 5. 닭고기 or 소시지 크림 소스

• 이유: 풍부한 고기 맛 + 크리미한 소스가 튜브 면을 꽉 채워서 고급스러운 식감이 나옵니다.

• 추천 조합: 닭고기 + 버섯 + 화이트 와인 + 크림

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