[아펠트라] 빠케리 IGP 그라냐노

이탈리아의 파스타 도시 

그라냐노에서 생산한 파스타. 스파게티 (9~10분 조리 권장) 

아펠트라 파스타의 특장점 

•  원료 생산부터 패킹까지 유럽연합의 엄격한 관리를 받는 IGP 인증 파스타 
• 청동틀로 뽑은 거친면 - 소스가 잘 배는 특징 
• 잘 퍼지지 않아 알텐데 식감 표현이 좋음 
• 저온에서 슬로우 건조한 면으로 면의 탄력감이 좋고 색깔이 밝은 상아색 

어떤 레시피와 어울릴까?

파케리는 남부 이탈리아, 특히 캄파니아 지방(나폴리) 에서 사랑받는 넓고 굵직한 튜브형 파스타입니다. 한 입 크기로 "꽉 찬 느낌"을 줄 수 있어서, 진하고 묵직한 소스나 속을 채우는 요리에 많이 써요.

🍝 빠케리와 잘 어울리는 소스 베스트 5

🍤 1. 해산물 라구 (특히 오징어, 새우)

• 이유: 큼직한 면이 해산물 조각과 아주 잘 어울리고, 오일이나 토마토 베이스가 잘 스며들어요.

• 추천: 오징어+토마토+화이트와인+바질

• 팁: 면 안에 작은 새우나 조갯살이 쏙 들어가면 식감까지 재미있어요!

🐄 2. 소고기 라구 (Ragù di Manzo / Genovese)

• 이유: 묵직하고 깊은 고기 소스를 통통한 면이 잘 버텨주고, 씹을 때마다 진한 맛이 납니다.

• 추천: 나폴리식 진한 양파-소고기 라구 (Genovese)

• 팁: 오래 끓여 부드럽게 녹아드는 라구가 최고로 잘 어울려요

🧀 3. 리코타 & 가지 (Alla Norma 응용)

• 이유: 부드러운 리코타가 면 속으로 들어가도 좋고, 가지와 토마토가 감칠맛을 더해줘요.

• 추천: 가지튀김 + 토마토소스 + 리코타 or 리코타 살라타

🧄 4. 알리오 올리오 + 앤초비 or 소시지

• 이유: 오일 기반 소스라도 강한 재료(앤초비, 소시지)와 함께라면 빠케리의 넓은 면에 깊이 있게 배어들어요.

• 추천: 마늘+페페론치노+소시지 or 앤초비+파슬리

🔥 5. 속 채운 빠케리 (Ripieni)

• 이유: 파케리는 속을 채우기에도 최적! 라자냐처럼 겹치지 않아도 화려하고 고급스럽게 연출 가능해요.

• 추천 속재료:

  • 리코타+시금치

  • 고기+치즈

  • 게살+마스카르포네

• 오븐에 구우면 완전 감동! → 파케리 알 포르노 🍽️

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