무엇이 젠틸레 그라냐노 파스타를 특별하게 만들까? 

여러 그라냐노 파스타 브랜드 중에서도 젠틸레의 파스타가 특히 유명한 이유는 면을 건조하는 특별한 방식때문입니다.  젠틸레는 Method Cirillo (치릴로 방식) 방식으로 면을 건조합니다. 치릴로 방식이란, 이탈리아 나폴리의 Torre Annunziata 지방의 칠리로라는 엔지니어가 고안한 건조 공정인데요,  파스타 공장 내부에서 태양열과 바람의 힘을 이용한 자연 건조 현상과 동일한 현상을 재현 할 수 있게 하는 공정입니다. 

한 때 나폴리 그라냐노에는 마케로니 로드 (지금의 Via Roma) 라는 곳에서 파스타를 널어 놓고 몇일 동안 자연적으로 건조 되길 기다렸었지요.. 

이 과정을 관찰하여 엔지니어 치릴로는 내부의 화로 (현재는 대형 히터로 교체 됨)가 공기를 가열하고 강력한 팬이 열의 방출을 넓게 분산 시키는 셀을 설계 했습니다. 

바로 이 방식을 치릴로 방식이라고 합니다. 

오늘날 이 방법을 사용하면 3~4일 안에 파스타를 천천히 건조시킬 수 있으며 자연 건조 환경과 유사하기때문에 파스타 장인들이 그렇게 좋아하고 선호하는 고급 파스타 면의 맛과 식감을  얻을 수 있게됩니다. 

왜 그라냐노의 파스타가 특히 맛있을까? 

그랴냐노 파스타가 정말이지 놀라울 수 밖에 없는 첫번째 비밀은 바로 파스타에 쓰이는 밀이 자라는 땅에 있어요.

라타리 산맥의 끝자락에 위치한 그라냐노는 미기후 지역이기 때문에 바람, 햇빛, 습도가 그야말로 밀이 자라기에 금상첨화인 곳이죠. 이런 이유 때문에 18세기에는 나폴리의 왕이 전 국민을 위해 밀을 재배할 지역으로 두 곳을 선정하는데, 그 두 곳이 바로 나폴리와 그라냐노였답니다. 듀럼 밀과 석회질 함유가 적은 라타리 산맥의 물이 만나야지만 제대로 된 파스타를 만들 수 있다고 합니다. 

두번째 비밀은 바로 엄격한 생산 기준이예요. 그라냐노는 처음부터 굉장히 신중하게 생산 방식을 개발하였고, 이렇게 만들어진 방식을 아주 까다롭게 규제하고 있답니다. 2013년 유럽연합은 IGP(지리적 보호지침) 이라는 것을 발표해요. 이것은 식품의 명성과 품질 등의 성질이 특정 지역의 지리적인 특성에 기인하는 경우 해당 원산지의 이름을 상표로 인정하는 제도랍니다.  '그라냐노 파스타' 라는 이름을 제품에 사용하기 위해서는 반드시 법으로 지정된 지역에서 생산되어야만 하는데, 이 지역은 2세기 전 나폴리 왕이 지정했던 바로 그 지역과 정확하게 일치하는 곳이랍니다. 

Check Point 

- 용량: 500g

- 원산지: 이탈리아

- 성분: 듀럼밀 100%

- 조리시간: 8분 

- 보관법: 직상광선을 피해 서늘한 곳에서 보관

- 유통기한: 제품 뒷면 별도 표기  ( 선입 선출 방식으로 출고됩니다)